Et işleme bıçağı ve bıçağının tırmıklı kenarları için kullanım önlemleri ile ilgili temel noktalar şunlardır:

1Keskinliği korumak:

• Keskinliklerini korumak için tırmıklı kenarları düzenli olarak kontrol edin ve keskinleştirin.
• Sıkıcı tırmıklar daha fazla kesme gücü gerektirir ve et dokusuna zarar verebilir.
• Dikenli bıçaklar için tasarlanmış özel elektrikli veya manuel keskinleştiriciler kullanın.

2Kesim açısı ve yönü:

• Dikenli kenar ile kesme yüzeyi arasında uygun açıyı koruyun.
• Paralel veya aşırı açılarda kesmekten kaçının, çünkü bu tırnakların etkinliğini azaltabilir.
• Etin yırtılmasını en aza indirmek için tırmıklı dişlere karşı değil, tırmıklı dişlere doğru kes.

3Kesme Gücünü Kontrol Et:

• Keserken aşırı kuvvet kullanmayın.
• Aşırı kesim basıncı et dokusuna zarar verebilir ve bıçağın bağlanmasına bile neden olabilir.
• Dikişli kenarın verimliliğini optimize etmek için ılımlı, tutarlı bir kesim hızı koruyun.

4Kesim yerlerinin seçimi:

• Kemiklerin veya sert dokuların yakınında kesmekten kaçının, çünkü bu, tırnaklı kenara zarar verebilir.
• Kesmek için nispeten yumuşak et alanlarını seçin, böylece tırnakların etkili bir şekilde çalışmasını sağlayın.
• Büyük et parçaları için, ilk kaba kesimler için bir et testeresi veya diğer aletleri kullanmayı düşünün, daha ince dilimlemek için de tırmıklı bıçak kullanın.

5Güvenlik önlemleri:

• Dikenli bıçakları kullanırken dikkatli olun ve el güvenliğini ön plana koyun.
• Kesilmeye karşı koruyucu eldivenler takın ve kazaları önlemek için temiz ve düzenli bir çalışma alanı bulundurun.

Uygulama: